Bursa İskenderi Nasıl Hazırlanır?

Bursa ilinin meşhur lezzetlerinden biri olan Bursa kebabı bazı insanlar tarafından Bursa İskender’i olarak da bilinmektedir. Bu eşsiz lezzeti tatmak için Bursa’ya uğradığınızda mutlaka Bursa kebabını yerinde yemeniz gerekmektedir. Bursa da adıyla ve lezzetiyle ün kazanmış en büyük kebapçı ise altıparmak da yer alan mavi dükkandır. Dükkanın önünde uzun kuyruklar halinde bu lezzeti tatmak için birçok insan beklemektedir.

BURSA KEBABI YAPILIŞI

Bursa kebabı yapımı için bazı malzemelere gereksinim vardır. Bu malzemelerden İskender yemeğini oluşturanın en önemlisi ve ana maddesi olan kuzu külbastıdır. 600-700 gram yeterlidir. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve aynı ölçüde limon suyu, 6 diş sarımsak, sıcak su, kekik, tuz, karabiber gerekli olan diğer malzemelerdir. Kebabın sosu için ise; 40 gram tereyağı, 1 buçuk su bardağı sıcak su, 5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 kg’dan az yoğurt gereklidir. İskender yapımında önemli olan diğer bir malzeme de pidesidir. Pide yapımı için farklı malzemeler gerekmektedir. Bu malzemeler; 3 buçuk su bardağı un, 1 adet yaş maya, 2 yumurta, 1 buçuk su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı ise zeytinyağı gereklidir. Yanına ise ek olarak közlenmiş biber ve domates ile servis edebilirsiniz.

BURSA KEBABI YAPIMINDA PÜF NOKTA

Bursa kebabının pidesini yaparken önemli olan nokta ılık suda maya toz şeker ve tuzu iyi eritmektir. Daha sonra ise pide için hazırlanan malzemelerin kalanlarını da bir kabın içerisine koyarak iyice yoğurunuz. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra mayalanmaya bırakın. Pide hamuru mayalanırken etleri hazırlayınız. Etleri ince ince kestikten sonra orta boy da bir tava da kızgın zeytinyağına koyup bu karışımın içerisine limon suyunu ve ince şekilde dövülmüş sarımsağı ekleyiniz.

Et saldığı suyu iyice çekene kadar tavada bekletin. Et suyunu çekince tavadan almadan önce tuzu ve kekiği ekleyip alabilirsiniz. Servis etmeden önce pideleri alta üstüne de etlerini koyup üzeri için kızgın tereyağı dökebilirsiniz. Yanına ise yoğurdu ve közlenmiş domates ve biberi koyarak servis edin. Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

14 + 6 =